Грибной соус с баклажанами

Так как у меня кроме волнушек было немного подберезовиков, сыроежек и подосиновиков, я решила из этих грибов приготовить грибной соус с баклажанами. Грибы – это источник белка. В свежих грибах белка содержится три процента, а в сушеных – двадцать процентов как в большом куске мяса. Готовьте чаще блюда из грибов, ведь очень важно обеспечить свой организм полезными веществами.

В передаче здоровье Елена Малышева как-то сказала, что для хорошего обмена веществ женщине необходимо включать в свой рацион 3 продукта:

1. горький перец
2. мандарины
3. грибы

Для приготовления грибного соуса с баклажанами понадобится:

• 0,5 кг грибов
• 2 баклажана
• 1 большая луковица
• 4 крупных зубчика чеснока
• сметана
• растительное масло (тут оливковое)
• соль, специи — по вкусу
• для гарнира взяла макароны

Способ приготовления грибного соуса с баклажанами

Чистим баклажаны и рубим их кубиками, солим и отставляем минут на 20 в сторонку (на всякий случай подстрахуемся — что бы вышла горечь, если таковая имеется).

Луковицу нарезаем небольшими кубиками.

Пассируем на сливочном масле до золотистого цвета.

Мелко нарезаем чеснок и добавляем к луку.

Добавляем обсушенные с помощью салфетки баклажаны.

Грибы у меня уже были обжарены, добавляем их к баклажанам.

Солим, перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на небольшом огне.

Готовим гарнир

• Отвариваем макароны в кипящей подсоленной воде, откидываем на дуршлаг, добавляем сливочное масло.
• Пока готовился гарнир, баклажаны с грибами протушились, добавляю сметану и оставляю еще на 5 минут.

Грибной соус блюдо универсальное, подается к блюдам из мяса, рыбы, картофеля, риса, макарон. Как отмечают французы, с грибным соусом можно съесть даже старую подошву.

Я могу его есть даже холодным, просто положив на кусочек хлеба, ну а с различными гарнирами сытно, вкусно и совсем несложно.

Обязательно попробуйте это блюдо!

Приятного аппетита!

Такой грибной соус отлично подойдет к антрекоту из говядины, рецепт приготовления которого здесь.