Баклажаны по-тарантски
Вкусный рецепт запеченых баклажан
Рецепт запеченых баклажан
ПОРЦИЙ: 4
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 25 – 30 минут плюс 30 минут на замачивание
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 45 - 60 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2 средних баклажана, очищенные от хвостика, и порезанные ломтиками вдоль
- Щепотка соли
- 50 г сыра пекорино, тонко натертого
- 50 г каперсов в рассоле, сполоснутые и обсушенные
- 4 листика мяты, порубленные
- 4 листика базилика, порванные на небольшие кусочки
- 50 г маслин, без косточек и мелко порубленных
- 6-8 столовых ложек оливкового масла Filippo Berio Fruttato Extra Virgin
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Замочить порезанные баклажаны в холодной соленой воде на 30 минут. Слить воду и ополоснуть баклажаны для удаления соли и просушить кухонным бумажным полотенцем. Прорезать мякоть баклажанов в форме ромбиков.
Приготовить заправку блюда, смешав 5 столовых ложек оливкового масла Filippo Berio Fruttato Extra Virgin, сыра, каперсов, трав и маслин. Разделить заправку по ломтикам баклажана, вдавив заправку
внутрь вырезов-ромбиков ложкой.
Разложить баклажаны на противне с полосками, спрыснуть оливковым маслом Filippo Fruttato Extra Virgin, накрыть фольгой.
Предварительно прогреть духовку до 200 градусов и запекать в течение 25-30 минут или до готовности баклажанов, пока они не станут мягкими и пропеченными. Подавать, щедро спрыснув оливковым маслом Filippo Berio Fruttato Extra Virgin.
так же смотрите рецепт запеченая треска с овощами.
СОВЕТЫ ПО ВЫБОРУ ВИНА (СОВЕТЫ СОММЕЛЬЕ):
При насыщенной мягкости сыра это ароматное блюдо требует фруктового цветочного вина, свежего и вкусного – возможно, Castel del Monte DOC (Uva di Troia).